Рижій є джерелом незамінних поліненасичених жирних кислот. Ці кислоти мають здатність знижувати рівень холестерину в крові, нормалізувати артеріальний тиск, надають еластичності кровоносним судинам, запобігають утворенню тромбів. Знижує ризик розвитку атеросклерозу і супутніх йому серцево-судинних захворювань. Олія має вітамін Е - одна столова ложка олії забезпечує добову потребу дорослої людини у вітаміні Е більше ніж у 1,5 рази. Олію використовують при лікуванні цукрового діабету.
Термін зберігання 2 роки при температурі від +8° до +20°.